168ジンギスカン

ジンギスカンは、北海道を代表するご当地グルメで、羊肉（ラム・マトン）を独特のドーム型鉄鍋で焼いて食べる北海道の郷土料理です。 その名称は、モンゴルの英雄・チンギス・ハーンに由来するとも言われています。

北海道でジンギスカンが根付いたのは、明治時代に北海道開拓と共に羊の飼育が始まったことが背景にあります。 特に道内各地の牧場で育てられた新鮮なラム肉は臭みが少なく柔らかいと評判です。 現在では札幌のすすきの地区を中心に、旭川・函館・帯広・小樽・釧路など北海道全域に専門店が存在します。

「松尾ジンギスカン」（滝川市発祥）や「成吉思汗だるま」（札幌すすきの）など、全国的に有名な名店から、 「士別サフォークランド」（士別市）のような牧場直営レストランまで、北海道には個性豊かなジンギスカン店が揃っています。

味付けには「味付けジンギスカン（あらかじめタレに漬け込んだ肉）」と「生ラムジンギスカン（焼いた後でタレにつけて食べる）」の二種類があり、 地域や店によって異なります。ビールとの相性が抜群で、夏のビアガーデンや花見の定番としても親しまれています。